Normal Gets You Nowhere

Podcast by Born Originals

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Eine ganz seltene Art von Mensch! Drei Michelin-Sterne haben nur wenige! Folge #017 mit Thomas Bühner - Sternekoch & Unternehmer

09.07.2022 54 min Melvin Lamberty

Zusammenfassung & Show Notes

Thomas Bühner war über zwölf Jahre der Küchenchef und Geschäftsführer des "Restaurant La Vie" in Osnabrück, welches von Michelin mit 3 Sternen ausgezeichnet wurde. Weltweit gibt es nur weniger als 150 Restaurants mit diesem "Rating" und damit zählt Thomas zweifelsfrei zu den besten seines Handwerks. Jetzt ist der in Osnabrück lebende Bühner weltweit als beratender Koch unterwegs. Er begleitet Restauranteröffnungen und Events, entwickelt Produkte für seinen Online-Shop und eröffnet sogar ein neues Restaurant.
Im Podcast erzählt Thomas von seinen Anfängen und dem Weg zu den drei Michelin-Sternen. Er spricht aber auch über Menschenführung, Kunst, Zielsetzungen und vieles mehr. Viel Spaß beim Hören!

Einige Inhalte des Podcasts:

Wie viele Sterne Köche gibt es überhaupt?
Taiwan - was Thomas dort so alles macht
Klischee: Kleine Portionen, hohe Preise, man wird nicht satt - oder doch nicht?
Eine denkwürdige Berufsausbildung
Einer von vielen - in einer Küche mit über 50 Personen
Wie wird man überhaupt Sternekoch?
Was unterscheidet 1 Stern von 2 oder 3 Sternen?
Wird zuhause selbst gekocht oder darf's auch etwas vom Lieferdienst sein?
Wie Thomas mit Kritik umgeht. Wird man als Sterne-Koch überhaupt kritisiert?
Der Küchenchef ist auch nur Teil einer großen Mannschaft
Verantwortung übernehmen, Entscheidungen treffen, Vertrauen geben - mehr als kochen
Ausblick & Restaurant-Empfehlungen eines Sternekochs

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